Normes HACCP et hygiène alimentaire

#1

Rôle et responsabilités du directeur de restaurant

#2

Organisation et fonctionnement d’un restaurant

#3

Coordination avec les différents services

#4

Supervision du service (salle et cuisine)

#5

Organisation des flux clients

#6

Mise en place des procédures de service

#7

Recrutement et formation du personnel

#8

Planification des horaires et gestion des équipes

#9

Leadership, motivation et gestion des conflits

#10

Accueil et relation client

#11

Gestion des réclamations

#12

Fidélisation et qualité de service

#13

Suivi du chiffre d’affaires et des coûts

#14

Analyse des indicateurs de performance (food cost, ticket moyen, etc.)

#15

Élaboration et gestion du budget

#16

Sélection des fournisseurs

#17

Gestion des approvisionnements

#18

Contrôle des stocks et réduction des pertes

#19

Normes HACCP et hygiène alimentaire

#20

Sécurité du personnel et des clients

#21

Respect de la réglementation en restauration

#22

Stratégies de promotion et communication

#23

Gestion de la e-réputation

#24

Développement de la clientèle

#25

Logiciels de gestion (caisse, stock, réservation)

#26

Tableaux de bord et reporting

#27

Analyse des performances

Voir les leçons complètes Vérifier la page d'apprentissage du cours